Обзор Фудшеринг в молочной отрасли, или как спасти от утилизации полезные продукты

Зачем выбрасывать еду, если ею можно накормить нуждающихся? Как отдать молочную продукцию людям, которые испытывают в ней потребность, но попали в сложную жизненную ситуацию? В новом материале, подготовленном вместе с нашими друзьями из благотворительный фонд «Банк еды «Русь», поговорим о фудшеринге в молочной отрасли - его специфике и сложностях, главных лидерах и перспективах в России.

Фудшеринг: альтернатива утилизации

Каждый день в России молочная продукция тоннами отправляется на утилизацию. Причины разные: снижение спроса на определённые товары, срывы логистики, нехватка места на складах. Но вместо того чтобы выбрасывать хорошие продукты, их можно передать на благотворительность.

Молочная продукция играет важную роль в здоровом питании, но, по данным Федерального исследовательского центра питания, она недоступна для многих россиян в необходимом количестве. Это особенно актуально для семей с детьми. Министерство здравоохранения рекомендует 325 кг молочных продуктов в год на человека, но реальное потребление гораздо ниже. Благотворительные организации, такие как «Банк еды "Русь"», помогают решить эту проблему. В 2022 году фонд собрал и распределил около 2,5 млн кг молочной продукции.

Сложности молочного фудшеринга

1. Короткие сроки годности
2. Молочные продукты необходимо перераспределять максимально быстро, чтобы они не испортились. «Банк еды "Русь"» сотрудничает с партнёрами, у которых отлажена логистика, что позволяет доставить продукцию в распределительные пункты за 1–2 дня.
3. Особые условия хранения
4. Молочная продукция требует температурного контроля. H&N подключили к фудшерингу свою складскую инфраструктуру и логистическую компанию APPIA° Logistics, которая помогает доставлять продукты на благотворительных условиях.
5. Документы и законодательные барьеры
6. Фудшеринг требует оформления ветеринарных сопроводительных документов через систему «Меркурий», что увеличивает бюрократическую нагрузку.

H&N и фудшеринг

H&N — один из крупнейших партнёров банка еды «Русь». Компания активно поддерживает перераспределение молочной продукции, подключая к этому своих логистических и складских партнёров.

«Мы понимаем нашу ответственность перед обществом и природой, поэтому фудшеринг стал важной частью нашей стратегии устойчивого развития. Наша цель — сделать полезные продукты доступными для тех, кто в них нуждается, и сократить количество пищевых отходов», — отметил представитель компании H&N.

Будущее фудшеринга

Для увеличения объёмов фудшеринга необходимо устранить законодательные препятствия, такие как уплата НДС при передаче продуктов на благотворительность. Это сделает передачу излишков экономически выгоднее, чем утилизация.

Компания H&N и банк еды «Русь» продолжают работать над тем, чтобы полезные молочные продукты доходили до нуждающихся вовремя. Вместе мы можем сделать фудшеринг привычной частью социальной ответственности бизнеса и шагом к лучшему будущему.

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о усилении поддержки экспорта молочной продукции

Заместитель министра сельского хозяйства Максим Титов принял участие в отраслевом мероприятии «Молочные сессии: Summer edition» в Московской области, где рассказал про меры поддержки молочного направления.

По словам замглавы Минсельхоза, сегодня вся молочная продукция, выпускаемая в нашей стране, пользуется государственной поддержкой, в частности в рамках льготного кредитования, а сама отрасль является одной из приоритетных для Министерства. В ведомстве также работают над дополнительными мерами для продвижения отечественной молочной продукции на внешних рынках. Для этого в том числе ведется разработка правил с повышенным коэффициентом компенсации транспортировки. Кроме того, обсуждается вопрос введения отдельного лимита на субсидирование молочного животноводства.

В свою очередь, участники мероприятия отметили рост спроса на молочную продукцию на внутреннем рынке, а также объемов производства. Согласно плану Минсельхоза к 2030 году показатель по сырому молоку должен достичь 39 млн тонн.

В ходе «Молочных сессий» также состоялась презентация рейтингов крупнейших отечественных производителей и переработчиков молока и сыра.

«Господдержка молочного направления очень важна, потому что она помогает фермерам снизить риски, повысить рентабельность и модернизировать производство. Это, в свою очередь, делает молочную продукцию более доступной и качественной для потребителей. Кроме того, господдержка способствует созданию рабочих мест, укреплению продовольственной безопасности и развитию сельских территорий», — прокомментировала эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге Светлана Филистеева.

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге об усилении поддержки экспорта молочной продукции

Заместитель министра сельского хозяйства Максим Титов принял участие в отраслевом мероприятии «Молочные сессии: Summer edition» в Московской области, где рассказал про меры поддержки молочного направления.

По словам замглавы Минсельхоза, сегодня вся молочная продукция, выпускаемая в нашей стране, пользуется государственной поддержкой, в частности в рамках льготного кредитования, а сама отрасль является одной из приоритетных для Министерства. В ведомстве также работают над дополнительными мерами для продвижения отечественной молочной продукции на внешних рынках. Для этого в том числе ведется разработка правил с повышенным коэффициентом компенсации транспортировки. Кроме того, обсуждается вопрос введения отдельного лимита на субсидирование молочного животноводства.

«Льготное кредитование позволит молочным хозяйствам развиваться, модернизироваться и повышать свою эффективность», – заключила эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге Светлана Филистеева.

Объём реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 3,1%

По данным Минсельхоза России, по состоянию на 20 мая 2024 года суточный объём реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 58,1 тыс. тонн, что на 3,1% (+1,7 тыс. тонн) больше показателя за аналогичный период прошлого года.

Сообщается на сайте Минсельхоза.

Максимальные объемы реализации от 2,0 тыс. тонн достигнуты в Республике Татарстан, Удмуртской Республике, Краснодарском крае, Новосибирской, Воронежской и Кировской областях. Средний надой молока от одной коровы за сутки составил 22,8 кг, что на 1 кг больше, чем годом ранее.

Лидерами среди регионов по данному показателю являются Республика Марий Эл, Краснодарский и Ставропольский края, г. Санкт-Петербург, Ленинградская, Курская, Липецкая, Калужская, Пензенская, Рязанская, Владимирская и Калининградская области. В этих регионах получено более 26 кг молока в расчете на одну корову.

«Благодаря усилиям сельскохозяйственных организаций и государственной поддержке отрасль молочного животноводства продолжает развиваться в России. Одним из главных факторов роста объема реализации молока в сельхозорганизациях является повышение производительности животноводства. Улучшение качества кормов, гено- и селекционная работа, а также надлежащий уход за животными привели к увеличению удоев молочного скота», - обратил внимание эксперт Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Сергей Федотов. 

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге об увеличении производства молочной продукции

Производство молочной продукции в РФ в I квартале 2024 года выросло на 7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 2,9 млрд литров. Об этом сообщили в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор государственной системы маркировки "Честный знак").

Наибольший вклад в прирост производства внес мягкий, плавленый и творожный сыр, отмечается в сообщении. По данным системы маркировки, объемы выпуска этой продукции выросли на рекордные 20% - до 79 млн кг. Также существенный вклад в рост молочного производства внес творог, объемы его производства увеличились на 15% - до 156 млн кг.

"Основной причиной роста производства молочной продукции является увеличение потребительского спроса на рынке. Этому способствовало несколько факторов:

существенное подорожание таких товаров, как мясо, курятина, яйца (покупатели в определенной степени изменили свои предпочтения в пользу более доступных по цене натуральных молочных продуктов);

увеличение доходов некоторых групп потребителей в сочетании с умеренной ценовой динамикой на молоко в течение года (инфляционные процессы оказали не такое существенное влияние на стоимость молочной продукции, как на другие социально значимые товары);

расширение ассортимента молочной продукции высокого качества по доступной цене (увеличилось количество производителей: внедрение системы "Честный знак" способствовало высвобождению рыночных ниш - на место теневых структур в отрасль пришли производители, заинтересованные в деятельности на условиях добросовестной конкуренции);

продолжающийся процесс импортозамещения (в том числе, благодаря государственным инвестициям, появилась возможность восстановления отечественных производственных мощностей и развития собственного производства молочной продукции).

Таким образом, в соответствии с уровнем потребительского спроса на рынке формируется адекватное предложение, которое сдерживает цены", - заключила доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге, кандидат экономических наук Линда Рыжих.

Объём реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 3%

По данным Минсельхоза России данные о росте объема реализации молока в сельхозорганизациях на 3% являются обнадеживающими и свидетельствуют об уверенном развитии молочной промышленности в России. Это связано с растущим интересом к производству и потреблению молочной продукции, что в свою очередь способствует увеличению доходов сельхозорганизаций.

Особо хочется отметить роль региональных лидеров, достигших значительных объемов реализации молока. Краснодарский и Ставропольский края, а также город Санкт-Петербург и ряд других областей продемонстрировали исключительные результаты, получив свыше 26 кг молока на одну корову. Эти высокие показатели говорят о успешной работе местных ферм и эффективности их производственных процессов.

Также нельзя не отметить повышение уровня суточного надоя молока от одной коровы по сравнению с предыдущим годом. Результат в 22,6 кг на одну корову свидетельствует о том, что сельхозорганизации улучшают условия содержания и кормления скота, что положительно сказывается на производительности животных.

«Общий рост объема реализации молока свидетельствует о прогрессе в сельскохозяйственном секторе и повышенном интересе к развитию молочного производства. Это создает новые возможности для развития и модернизации сельхозорганизаций, а также способствует росту сельскохозяйственного сектора в целом», - отметил эксперт Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Сергей Федотов. 

Россия наращивает объемы экспорта молочной продукции

В первом квартале текущего года российский экспорт молочной продукции, включая мороженое, увеличился на 19,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Сообщается на сайте Минсельхоза.

По итогам 2023 года экспорт молочной продукции увеличился почти на 9% по сравнению с 2022 годом. Открылись три новых рынка – Пакистан, Гонконг, Афганистан/Сирия. В наибольших объемах зарубежным партнерам поставляется кисломолочная продукция, сыр и творог.

Наращиванию экспортного потенциала российской продукции способствует рост продуктивности в молочном животноводстве и создание современных производств. В частности, за последние пять лет было введено свыше 900 молочных комплексов.

Увеличение объемов сырья, в свою очередь, стимулирует развитие переработки. Так, в 2023 году выросло производство сыров на 16%, сливок – на 19%, мороженого – на 13%, сухого молока – на 7%.

«Повышение экспорта молочной продукции позитивно скажется на развитии этой отрасли АПК. При таком подходе увеличивается потенциал повышения численности молочного скотоводства», - обратил внимание эксперт Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Сергей Федотов. 

Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге об увеличении производства молочной продукции

Участник свободной экономической зоны в ДНР планирует увеличение производства молочной продукции. Министр сельского хозяйства и продовольствия ЛНР Евгений Сорокин в рамках рабочего визита посетил предприятие, специализирующееся на выпуске молочной продукции, чтобы лично ознакомиться с производственными процессами. Руководитель ведомства отметил, что уже более 10 предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности ЛНР стали участниками СЭЗ.

«ООО «Станица» активно проводит модернизацию своих мощностей, в том числе с использованием тех механизмов поддержки, которые действуют на территории Республики. СЭЗ позволяет оптимизировать в первую очередь налоговую нагрузку предприятия и освобождаемые средства направлять на приобретение необходимой техники и осуществление капиталовложений», – подчеркнул Евгений Сорокин.

По мнению доцента кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге Линды Рыжих, луганский молокозавод «Станица» является крупнейшим производителем молочной продукции в республике. Предприятие развивается и работает на полную мощность, чему, безусловно, способствует государственная поддержка, в частности, помощь во вступлении в свободную экономическую зону.

«Было обновлено оборудование, закуплены фуры-рефрижераторы. Расширение производства, несомненно, предполагает создание новых рабочих мест. Свою продукцию предприятие реализует во всех районах республики, и она востребована: несмотря на сложную логистику и географическую специфику, цены не завышены, в продаже, благодаря мерам государственной поддержки, в наличии социальные товары. Таким образом, увеличение производства молочной продукции обосновано и логично. Это будет способствовать развитию отрасли в регионе и принесёт существенный экономический эффект», - рассказала эксперт.